Dégustation du domaine Laurent Cognard, Bourgogne Sud

Le Club Œnologie a le plaisir de vous convier à une dégustation bourguignonne :

Domaine Laurent Cognard

Mardi 17 novembre 2026 - 19h30

Restaurant La Calèche
8 Rue de Lille, 75007 Paris

Le Club Œnologie vous invite à une escapade bourguignonne sans quitter Paris ! Le temps d'une soirée, partons à la découverte de la Côte chalonnaise avec Laurent Cognard, vigneron installé à Buxy. 

Depuis 1997, il cultive ses vignes avec passion et signe des vins qui racontent chacun leur terroir : la vivacité des blancs de Montagny, l'élégance des rouges de Mercurey et de Givry. L’Histoire rapporte que les vins produits, les préférés des moines de Cluny, donnent « haleine fraiche et idées claires ». 

À l’origine installé dans d’anciennes prisons moyenâgeuses avec des caves pittoresques et étroites, le domaine déménage en 2018 au «Château de Buxy», en plein centre de la commune, permettant ainsi la construction d’un caveau de dégustation et garantissant un outil de travail à la hauteur du développement de l’exploitation viticole. 

En cave, Laurent respecte la tradition bourguignonne tout en y apportant sa touche de modernité. De même pour l’élevage qui est réalisé en fût de 500L, format non traditionnel respectant pour lui la minéralité de ses blancs.

Pour des vins équilibrés, Laurent recherche des raisins sains, à bonne maturité. Pour contraindre les racines à puiser en profondeur, les sols sont travaillés dans leur totalité. Le domaine limite ses entrants phytosanitaires et a obtenu la certification Terra Vitis (équivalent HVE) pour la récolte 2020.

Laurent « J’aime les vins de bonne fraicheur et équilibré pour une bonne buvabilité, une bonne bouteille est une bouteille vide et, comme disait mon grand-père : le magnum c’est le bon format pour un couple, surtout quand ta femme ne boit pas ! » 

Rendez-vous dans le cadre chaleureux de La Calèche, brasserie emblématique du 7ᵉ arrondissement, pour goûter, comparer, poser toutes vos questions… et trinquer ensemble ! Amateurs curieux ou passionnés confirmés, tout le monde est le bienvenu. Une belle occasion de mieux connaître la Bourgogne Sud montante et de partager un moment convivial entre membres du Club (et extérieurs !) .

Au plaisir de vous retrouver autour de vins bourguignons et planches apéritives. 

À partir du mercredi 21 octobre, la billetterie sera ouverte, dans la limite des places disponibles.
Les titulaires de pass sont invités à confirmer leur présence par mail avant cette date.

À bientôt,
Léa & Ada