Découverte du Domaine des Caviers

Découverte du Domaine des Caviers

20251126T193000

20251126T223000

https://www.dauphine-alumni.org//medias/image/thumbnail_198014476968ec1b1aa18b0.jpg

Le Club Œnologie a le plaisir de vous amener à la découverte du : DOMAINE DES CAVIERSet de son propriétaire, Julienmercredi 26 novembre à 19h30 ESPACE 7 Université Paris Dauphine - PSL   L’Histoire :L’histoire trouve son origine en 1995 lorsque Claude (le père de Julien) originaire d’une famille d’agriculteurs pratiquant la polyculture-élevage depuis des générations, choisi dans ses premières années de poursuivre l’entreprise familiale. Cependant, en 1995, il décide de se lancer dans la viticulture en reprenant des parcelles de Chenin et de Cabernet franc.En 2008, conscient des enjeux écologiques, il convertit son vignoble à l’agriculture biologique et obtient la certification en 2011. En 2022, fort de ses formations et de ses expériences, Julien rejoint définitivement le vignoble de Claude pour créer le Domaine des Caviers. Le nom du domaine fait référence aux anciens moulins caviers présent sur une parcelle. Ces moulins sont typiques de l’Anjou et plus particulièrement du Saumurois. Le Terroir :Les parcelles sont situées sur les communes de Montreuil-Bellay et Le Vaudelnay dans la zone d’appellation Saumur. Les sols sont argilo-calcaires, parfois avec du sable, constituées de calcaire du Jurassique avec silex et d'alluvions, offrant aux vins une belle tension, de la fraîcheur et une grande finesse.Concernant le climat, nous avons un faible cumul de pluie annuel (environ 600mm contre 900mm en moyenne en France). La Soirée :Nous aurons le plaisir de déguster 4 cuvées du domaine en présence de Julien et de son épouse le mercredi 26 novembre à 19h30 à l’Espace 7 de l’Université Dauphine !Un cocktail dinatoire sera servi à la fin de la dégustation pour continuer à échanger et à networker ! Nous vous attendons nombreux !À bientôt,Ada et Léa Quelques notes de dégustations et concours : Guide HachetteDomaine des Caviers Saumur blanc 2022 - 1 étoile (vin très réussi)D'un bel équilibre entre le fruit et la fraîcheur, ce chenin expressif, de large matière, offre un ensemble cossu qui se destine à la table. C'est un vin à la fois énergique et ample, aux notes chaudes de brioche, de pêche et d'abricot, qui s'étire avec persistance dans une finale légèrement iodée. Domaine des Caviers « les Moulins » Saumur blanc 2022 - 1 étoile (vin très réussi)Élevé en demi-muids, ce blanc cossu s'ouvre sur des notes de pomme cuite, de coing et de pêche blanche. Assuré et richement constitué, il offre une bouche large et crémeuse qui conserve de la fraîcheur, avec une finale longue et acidulée. Le PointDomaine des Caviers Saumur blanc 2022 - 14,5/15Nez frais, fruité pur, pêche jaune, bouche ronde, onctueuse, finale gourmande.  Concours des Ligers 2025Domaine des Caviers Saumur blanc 2022Médaille Grand orLa robe brillante, couleur jaune d’or pâle, s’ouvre sur un nez délicat et flatteur qui associe les odeurs des agrumes et de la pâte de coing à des notes beurrées, briochées et toastées. La bouche à l’attaque franche offre une mattière charnue, de l’harmonie, du « gras », un bel équilibre sur la fraîcheur, ainsi que des arômes floraux qui persistent dans une finale délicatement structurée, gourmande et longue. Superbe saumur blanc. Concours des vins de Saumur 2025Domaine des Caviers saumur blanc 2022Médaille d’or, sélectionné pour faire la promotion de l’appellation Saumur blancSélection Maison des vins d’Anjou et de Saumur 2024Domaine des Caviers Saumur blanc 2022Vin ambassadeur pour les événements partenaire de la Fédération viticoleSélectionné pour représenter l’appellation Saumur blanc dans les maisons des vins d’Angers et de Saumur Concours international des produits biologiques 2025Domaine des Caviers Saumur blanc 2022 - Médaille d’orDomaine des Caviers « Les Moulins » Saumur rouge 2022 - Médaille d’or  

https://www.dauphine-alumni.org/fr/event/decouverte-du-domaine-des-caviers/2025/11/26/3136